Книга Фізико-хімічні та біохімічні основи технології м'яса і м'ясних продуктів
Видавництво: Центр навчальної літератури
В наявності
Зареєструйтесь або увійдіть, щоб додавати книги до списків
Зареєструйтесь або увійдіть, щоб вести читацький щоденник
Кількість сторінок304
Рік видання2017
Мова
У навчальному посібнику розглянуто фізіологічні функції, будову, склад, фізико-хімічні та біохімічні властивості тканин м'яса. Особливу увагу приділено основним закономірностям процесів та змінам, що відбуваються з м'ясом після забою тварин, у результаті зберігання та під впливом біологічних і фізико-хімічних факторів. Надано основні фізичні властивості м'яса і м'ясопродуктів. Навчальний посібник рекомендовано для студентів, які навчаються за спеціальністю "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса" та може бути корисним широкому колу фахівців м'ясопереробної галузі.
Де можна придбати
Yakaboo
460 грн
Книгарня Є
Немає в наявності 596 грн441.6 грн -4% При ввімкненому кешбеку від SenseBank
Коментарі
Немає коментарів. Будьте першим, хто залишить коментар!