Книга Устаткування підприємств харчування. Практикум.Частина 2. Теплове устаткування

В навчальному посібнику наведені загальні методичні рекомендації, які містять методику і правила проведення лабораторних занять з теплового устаткування закладів ресторанного господарства. Кожна лабораторна робота складається з теоретичної частини з інформацією про класифікацію, призначення, будову, правила експлуатації певної групи сучасного теплового устаткування та практичної частини, що її треба виконати студентам.

Наведені методики розрахунку теплового балансу, техніко-економічних показників, окремих видів теплогенеруючих пристроїв теплового устаткування, надані заходи з техніки безпеки під час роботи з цим устаткуванням. Для закріплення та більш глибокого вивчення матеріалу наприкінці кожної лабораторної роботи наведені контрольні запитання, тести, ситуаційні завдання.

Навчальний посібник призначений для студентів напрямів підготовки 6.050502 “Інженерна механіка”, 6.