Підручник містить матеріал з дисципліни "Моделювання процесів і обладнання харчових виробництв". В роботі розглянуті питання, які пов'язані з моделюванням процесів і обладнання харчових виробництв, та роллю моделювання в проведенні науково-дослідних і конструкторських робіт. Особлива увага приділена існуючим методам моделювання, їх класифікації і областям застосування. Показані переваги і недоліки кожного з методів моделювання. Для студентів вищих навчальних закладів III-IV рівнів акредитації за спеціальністю "Обладнання переробних і харчових виробництв". Підручник буде корисним аспірантам, науковим співробітникам, інженерно-технічним працівникам харчової і суміжних галузей промисловості, які займаються питаннями розробки технологічного обладнання.