У монографії розкриті основні принципи реформування загальної середньої освіти в Україні та створення здорового освітнього середовища у закладах освіти. Проаналізовано систему інновацій у сфері організації харчування учнів як невід'ємну частину забезпечення учнів раціональним, збалансованим, якісним харчуванням; соціального захисту певних категорій учнів. Визначена відповідність послуг з організації харчування запитам школярів. Дана оцінка ефективності діяльності органів управління всіх рівнів та підприємств-організаторів харчування. Спрогнозовано кадровий склад суб'єктів господарювання. Рекомендовано застосування державного регулювання організації харчування учнів у закладах загальної середньої освіти.