Посібник призначений для студентів спеціальності "Технологія харчування, ресторання справа та сервіс". У ньому вміщено відомості щодо визначення енергоємності процесів виготовлення кулінарної продукції в закладах ресторанного господарства, впливу різних факторів на показники енергоємності продукції, застосування методів оптимізації енерговитрат та методів нормування і планування витрат електроенергії в закладах ресторанного господарства.