Ідея цієї книжки - не тільки розповісти про дійсно рідкі та старовинні рецепти приготування раків, а й дати певне уявлення щодо філософоії кулінарної майстерності та поводження з продуктами для отримання бездоганного смаку їжі. В книжці пригадуються рецепти з майже забутої панської кухні та дається певна інформація щодо компонентів, яка має бути цікавою читачу.