Навчальний посібник відповідає програмі курсу «Біохімія », що вивчається студентами вищих навчальних закладів за напрямом 6.051701 «Харчові технології та інженерія ». Матеріал посібника ознайомлює з основними властивостями біологічних молекул та є корисним для контролю засвоєння набутих студентами знань під час семінарських занять .Посібник складається з 58 дослідів , 105 задач , 242 тестів ,які охоплюють біохімію головних груп біоорганічних сполук:амінокислот,білків,ферментів,вуглеводів ,жирів , вітамінів,нуклеїнових кислот.