Medium Raw

З часів Kitchen Confidential багато що змінилося - для субкультури кухарів та кухарів рестораного бізнесу - і для Ентоні Бурдена. Medium Raw досліджує ці зміни. Автор досліджує свою власну незвичайну подорож від кулінара мандрівника до професіонала, який порівнює та зіставляє те що він бачив, з тим, що він бачить зараз. Та завжди він повертається до питання: "Навіщо готувати?" Чи складніше відповісти: "Навіщо гарно готувати?".