Наноматеріали та нанотехнології. Їх використання у харчовому виробництві

У навчальному посібнику наведено класифікацію нанорозмірних структур і проаналізовано їх властивості. Узагальнено відомості про проявлення розмірних ефектів у фізикохімічних, механічних та інших властивостях наноструктурних матеріалів. Розглянуто основні методи отримання порошків, компактних нанокристалічних, нанопористих і аморфних матеріалів, а також наноструктурних покриттів. Описано основні методи досліджень наноструктурних матеріалів.

Призначено для студентів, аспірантів, науковців та інженерів, які вчаться та працюють у харчовій промисловості.